Las propiedades de la Berenjena

Si quieres añadir más verduras a tu dieta, deberías probar la berenjena y sus maravillosas propiedades. No sólo son deliciosas, sino que también tienen una serie de beneficios para la salud muy importantes. En esta entrada del blog, exploraremos algunos de los secretos de las berenjenas. También le daremos una receta, por si le interesa probarlas. Así que, siéntese, relájese y ¡comencemos!

¿Qué es la Berenjena?

La berenjena es una variedad de verdura. Es grande y carnosa, con una pulpa ligera y acuosa que a menudo se compara con una patata.

La flor de la berenjena es pequeña y de color púrpura; las pequeñas y suaves flores comestibles recuerdan a una uva. Son de varios colores, desde el morado brillante hasta el verde pálido o el blanco.

Este tipo de verdura, suele tener forma cilíndrica y crece hasta 50 centímetros (20 pulgadas) de longitud. La piel puede ser lisa o estar cubierta de pequeñas manchas blancas.

Normalmente, están disponibles durante todo el año, pero su temporada alta va de la primavera al verano.

Deben almacenarse en un lugar fresco y seco y utilizarse rápidamente una vez sacadas del frigorífico, si quieres no perder nutrientes.

La berenjena y sus propiedades, se utiliza a menudo en platos vegetarianos como sopas, guisos y curry. La pulpa puede cortarse en rodajas o en dados y añadirse a salsas, ensaladas y platos de pasta.

Es un ingrediente clave en muchos platos internacionales, como el gormeh sabzi persa, el tikka masala indio, el char kuay teoh taiwanés y los peperoni all'italiana italianos.

Información nutricional de la Berenjena

Una taza de berenjena cruda picada (82 g) aporta 20 calorías, 0,8 g de proteínas, 4,8 g de hidratos de carbono y 0,1 g de grasas. Son una buena fuente de fibra, manganeso y potasio. La siguiente información nutricional procede de esta web:

• Calorías: 20,5
• Grasa: 0,1 g
• Sodio: 1,6 mg
• Carbohidratos: 4,8 g
• Fibra dietética: 2,4 g
• Azúcar: 2,9 g
• Proteínas: 0,8 g
• Manganeso: 0,2 mg
• Potasio: 188 mg

Carbohidratos

Una taza de berenjena cruda contiene 4,8 gramos de hidratos de carbono, de los cuales aproximadamente la mitad es fibra (2,4 gramos). Además, contienen unos 3 gramos de azúcar natural.

Son un alimento de bajo índice glucémico. La carga glucémica se estima en 1 para una sola porción.

Grasas

Es cierto que las berenjenas tienen muy poca grasa. De hecho, casi el 95% de su peso es agua. Además, son muy bajas en calorías, con solo 24 calorías por taza. Esto las convierte en una excelente opción para aquellas personas que buscan controlar su ingesta de grasas y calorías.

Proteína

Una ración contiene menos de 1 gramo de proteínas. Aunque esta verdura no es una fuente importante de proteína en sí misma, puede ser una excelente opción para agregar a una comida para aumentar el contenido de proteína de manera saludable.

Vitaminas y minerales

Hoy conocemos, que son una fuente importante de vitaminas y minerales. Por ejemplo, esta verdura aporta manganeso (10% de las necesidades diarias) y pequeñas cantidades de potasio, vitamina K, vitamina C, vitamina B6, niacina, cobre y magnesio.

Tipos de Berenjenas

Además de la clásica variedad púrpura, las berenjenas también están disponibles en otros colores como el lavanda, el verde jade, el naranja y el amarillo, así como en diferentes formas y tamaños. La variedad más popular de berenjena tiene el aspecto de un gran huevo con forma de pera, de ahí el nombre americano de "aubergine".

Las berenjenas pueden clasificarse según criterios muy diferentes. Tienen diferentes características y pueden estar relacionadas con la forma, el color o la precocidad.

Aquí presentamos una lista de las 5 grupos de berenjenas más conocidos:

Berenjenas redondas

El primer grupo está formado por las berenjenas redondas, que se encuentran entre las más populares en España y otras partes del mundo por su delicioso sabor. Se distinguen principalmente por su forma plana, muy diferente de las demás.

Su peso oscila entre los 300 y los 400 gramos y a menudo puede duplicarse, según los cuidados y el cultivo.

Berenjenas alargadas

El segundo grupo de berenjenas es una hortaliza delgada y alargada. Se caracteriza principalmente por su color morado en el exterior y su suavidad en el interior. Aunque es una variedad poco frecuente, puede llegar a pesar hasta 200-300 gramos.

En España, se puede encontrar en muchas ferias y mercados. En la región se la conoce como: Berenjena Viserba, Berenjena Mirabelle, Berenjena Helena o Berenjena Mileda.

Listado de berenjenas

El tercer grupo de variedades de berenjena es la famosa berenjena rayada. Su principal característica es su color púrpura con manchas blancas, que la distingue de las demás. Produce tarde en comparación con otros cultivos y es poco productiva.

Pesa una media de 300 gramos y puede cultivarse al aire libre o en plantas vigorosas. Las variedades más populares en España son las berenjenas sicilianas Leire, Angela y Bandera.

Variedades intermedias de berenjena

El cuarto grupo está formado por las variedades intermedias de berenjena. Se pueden encontrar en varias tiendas de comestibles y mercados. Se distinguen por su color negro brillante y son más grandes, más redondas y más redondeadas que las otras.

Tienen un rendimiento medio y se adaptan muy bien al aire libre y al invernadero. Aunque localmente se conocen como berenjenas: Cava, Rima, Paula, Diva, Cristal, Shakira o Monarka.

Otras berenjenas

El quinto grupo de clasificación está formado por todas las demás variedades de berenjena disponibles en el mercado. Las características y peculiaridades de las berenjenas pueden ser muy variadas, por lo que hemos creado un grupo para estas singulares hortalizas.

Una de las berenjenas blancas más conocidas es la variedad de la región de Barcelona. Se caracteriza por su piel lisa, su forma redonda y su color blanco. Los lugareños los aprecian por su especial sabor y ternura. Tienen un ciclo de crecimiento corto y proporcionan buena energía al organismo.

Hemos terminado de clasificar las variedades de berenjena, pero ahora es el momento de analizar sus características.

Propiedades y Beneficios de la Berenjena

Fuente de antioxidantes

La berenjena es una fuente de compuestos protectores con propiedades antioxidantes, entre ellos la nasunina, responsable del intenso color púrpura de la piel de la fruta. Se ha descubierto que esta sustancia vegetal protege las grasas que componen las membranas de las células cerebrales. Las membranas de estas células permiten la absorción y eliminación de nutrientes y reciben instrucciones de moléculas mensajeras que indican a la célula lo que debe hacer.

Controlar los niveles de azúcar en sangre

Las berenjenas son una fuente útil de fibra y tienen un bajo contenido en grasas y azúcares, lo que las convierte en un complemento útil para las personas con diabetes de tipo 2. Los estudios de probeta sugieren que los extractos de berenjena pueden controlar la absorción de la glucosa, lo que podría hacerlos útiles para tratar la diabetes de tipo 2 y reducir la hipertensión asociada.

Puede ayudar a controlar los niveles de colesterol

Los estudios en animales indican que el consumo de berenjenas puede ayudar a reducir el colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL), a menudo llamado colesterol "malo". Este efecto se debe probablemente al contenido en fibra y antioxidantes de las berenjenas, incluida la nasunina. Sin embargo, se necesitan ensayos en humanos para aclarar los conocimientos en este campo y confirmar su relevancia para la nutrición humana.

Mantener el peso

Al ser una buena fuente de fibra y una opción baja en calorías, la berenjena es un ingrediente ideal para un programa de control de peso. Puede utilizarse con éxito en una amplia gama de recetas para sustituir a las alternativas más calóricas.

Además, las sustancias vegetales que contiene la berenjena parecen inhibir la acción de la lipasa pancreática y, por tanto, pueden inhibir la digestión de las grasas.

Puede contribuir a la salud del corazón

La nasunina, un compuesto beneficioso, ayuda a dilatar los vasos sanguíneos activando un compuesto llamado óxido nítrico; otro compuesto que se encuentra en la cáscara de la berenjena, el ácido clorogénico, potencia este efecto para reducir aún más la presión arterial. Además, los compuestos que se encuentran en la pulpa de varias berenjenas, incluida la berenjena blanca, actúan como inhibidores de la ECA. Esto significa que inhiben la acción de la enzima convertidora de angiotensina (ECA), una enzima clave en el control de la presión arterial.

Contraindicaciones de la Berenjena

No debe comerse cruda, ni siquiera en forma líquida, porque contiene alcaloides (solanina) que pueden causar problemas digestivos y ser tóxicos si se consumen en exceso.

Las personas que padecen esofagitis por reflujo o enfermedades articulares inflamatorias deben consultar a su médico antes de incluirla en su dieta.

Las berenjenas tienen un 94% de agua, por lo que se consideran diuréticas. Un efecto secundario por el consumo excesivo puede conducir a la reducción de minerales importantes para el organismo, como el sodio y el potasio.

¿Cómo es mejor comer las Berenjenas?

Las berenjenas crudas son mejores para añadir frescura y sabor a las ensaladas, mientras que cocidas pueden ser deliciosas cuando se hornean en guisos o se sirven con arroz. Las berenjenas asadas son un buen plato de acompañamiento o un tentempié. Así que aprovecha todas sus propiedades y beneficios para la salud comiendo berenjena su a gusto.

Recetas para Aprovechar todas las Propiedades de la Berenjena

En que época del año es mejor consumir Berenjena

Es en verano, su mejor época, cuando luce más atractivo en los mercados, y es también el mejor momento para disfrutar de todos sus beneficios.

Ahora bien, aunque se suele pensar que las berenjenas están listas en cualquier momento del año, hay algunos factores que hay que tener en cuenta a la hora de tomar esta decisión.

Por ejemplo, las berenjenas que han permanecido demasiado tiempo al sol pueden volverse muy amargas, por lo que es mejor evitar esas épocas del año en las que la temperatura es muy alta.

Además, las que llevan mucho tiempo en el huerto pueden haber desarrollado una ligera podredumbre, por lo que es mejor comprar verduras frescas en el supermercado o en un mercado local de agricultores. Pero, en general, las berenjenas se consumen mejor frescas o inmediatamente después de comprarlas.

Cómo cultivar tus propias Berenjenas

El cultivo de berenjenas es una hortaliza relativamente fácil y de bajo mantenimiento.

Empieza por elegir un buen terreno con tierra húmeda y uniforme. Las berenjenas crecen mejor con temperaturas cálidas, por lo que es mejor empezarlas a principios de la temporada. Una vez que las berenjenas hayan alcanzado el tamaño deseado, se pueden plantar en sus lugares definitivos.

Las berenjenas tienden a crecer en altura, por lo que es importante escalonar las filas para que reciban la luz solar adecuada. Hay que regarlas con regularidad, pero sin dejar que la tierra quede empapada.

Cuando llegue el momento de la cosecha, las berenjenas deben recogerse cuando empiecen a amarillear y marchitarse. Es un alimento, que puede dejarse pudrir en el suelo si se desea, pero también atraerán plagas si se dejan fuera demasiado tiempo.

En general, cultivar berenjenas es una experiencia sencilla y gratificante que puede ser disfrutada por todos.

Preguntas frecuentes sobre las Berenjenas

¿Qué parte de la berenjena se come?

La mayoría de la gente come la pulpa de la berenjena, que se encuentra entre la piel exterior y las semillas. La piel exterior también es comestible, pero a veces puede ser un poco dura y espinosa, por lo que a algunas personas les gusta pelarla antes de cocinarla. Las semillas también son comestibles, pero a menudo se retiran antes de cocinar la berenjena, ya que pueden tener un sabor amargo.

¿Cuántas veces por semana se puede comer berenjena?

No hay una cantidad específica de veces que se deba comer berenjena cada semana. Depende de tus preferencias personales y de cómo encaje la berenjena en tu dieta general. Si te gusta la berenjena y quieres incluirla en tu dieta con regularidad, puedes comerla varias veces a la semana sin problema. Lo importante es asegurarse de tener una dieta variada y equilibrada y de no excederse en la cantidad de berenjena por el simple echo de absorver todas sus propiedades.

¿Qué hace la berenjena cruda?

La berenjena cruda puede tener un sabor amargo debido a la presencia de un compuesto químico llamado solanina. Este compuesto puede ser tóxico en grandes cantidades, pero en cantidades normales es inofensivo.

También puede causar indigestión en algunas personas debido a su textura esponjosa y a la presencia de fibras. Si te sientes mal después de comer berenjenas crudas, puedes probar a cocinarlas antes de comerlas.

¿Cómo se hace la berenjena para bajar el colesterol?

Esta verdura rica en fibra y nutrientes puede ser beneficiosa para la salud del corazón y para reducir el colesterol en la sangre. Algunas formas de preparar la berenjena para aprovechar sus propiedades beneficios para la salud del corazón son:

1. Cortar la berenjena en rodajas o cubos y asarlas en el horno o en la parrilla. Esto le dará una textura crujiente y deliciosa sin añadir grasas adicionales.
2. Hacer una parrilla de berenjenas con verduras y carnes magras. Esta es una excelente forma de reducir el consumo de carnes grasas y aumentar el consumo de verduras.
3. Agregar berenjenas a sopas y guisos. Las berenjenas tienen una textura suave y esponjosa que las hace ideales para agregar a sopas y guisos.
4. Hacer una caponata de berenjenas. Esta es una receta tradicional italiana que combina berenjenas, cebolla, tomate, alcaparras y aceitunas. Es una opción deliciosa y saludable para disfrutar de la berenjena.

Video sobre las Propiedades y Beneficios de la Berenjena

Siguiendo con el tema del blog sobre alimentación, vamos a proponer la lectura del artículo sobre los melocotones y otro sobre la comida preferida de Popeye, las maravillosas espinacas y sus beneficios para el cuerpo.