Las Propiedades y Beneficios de las Verduras y hortalizas

¿Por qué es importante comer verduras?

Comer verduras es bueno para la salud: las personas que comen más verduras y frutas como parte de una dieta general saludable tienen menos probabilidades de desarrollar ciertas enfermedades crónicas. Las verduras aportan nutrientes esenciales para la salud y el mantenimiento del organismo.

Beneficios para la salud

Las verduras son ricas en vitaminas esenciales, minerales y antioxidantes que proporcionan al cuerpo muchos beneficios importantes para la salud. Las zanahorias, por ejemplo, son muy ricas en vitamina A, que desempeña un importante papel en la salud ocular de las personas mayores.

Las verduras también ofrecen muchos otros beneficios para la salud, como:

Mejora de la salud digestiva

Las verduras son una buena fuente de fibra, un tipo de carbohidrato que ayuda a los alimentos a pasar por el tracto digestivo. Los estudios demuestran que la fibra también puede mejorar la absorción de vitaminas y minerales en el cuerpo, con efectos positivos en los niveles de energía diarios.

Reducir la presión arterial

Muchas verduras de hoja verde, como la col rizada, las espinacas y las acelgas, contienen potasio. El potasio ayuda a los riñones a filtrar el sodio del cuerpo de forma más eficiente, reduciendo la presión arterial.

Menor riesgo de enfermedades cardíacas

Las verduras de hoja verde también contienen vitamina K, que probablemente evite que el calcio se deposite en las arterias. Esto puede reducir el riesgo de daño a las arterias y ayudar a prevenir muchas complicaciones cardíacas futuras.

Controlar la diabetes

Las verduras son especialmente ricas en fibra, necesaria para una digestión óptima. Tienen un índice glucémico bajo, por lo que los niveles de azúcar en sangre no aumentan rápidamente después de una comida. La Asociación Americana de la Diabetes recomienda comer al menos de 3 a 5 raciones al día de verduras sin almidón, como brócoli, zanahorias o coliflor.

Peso

Los datos de las Encuestas de Salud de las Enfermeras y del Estudio de Seguimiento de los Profesionales de la Salud muestran que las mujeres y los hombres que aumentaron su consumo de frutas y verduras durante un periodo de 24 años tuvieron más probabilidades de perder peso que los que comieron la misma cantidad o redujeron su consumo. Las verduras, se asociaron al aumento de peso. Sin embargo, hay que tener en cuenta que añadir más verduras a la dieta no contribuye necesariamente a la pérdida de peso a menos que sustituya a otro alimento, como los carbohidratos refinados que contienen el pan blanco y las galletas.

Visión

Comer frutas y verduras también mantiene los ojos sanos y puede ayudar a prevenir dos enfermedades oculares comunes relacionadas con la edad: las cataratas y la degeneración macular, que afectan a millones de personas de la tercera edad. La luteína y la zeaxantina, en particular, parecen reducir el riesgo de cataratas.

¿Cuántos tipos de verduras hay en el mundo?

Existen diferentes tipos de hortalizas y suelen clasificarse según sus partes comestibles, que se utilizan con fines culinarios. Sin embargo, algunas hortalizas pueden clasificarse en más de una categoría si diferentes partes de la planta son comestibles.

Las verduras se pueden clasificar de diferentes maneras. Por lo tanto, dependiendo de con quién hable, probablemente oirá hablar de diferentes clasificaciones, grupos y tipos de verduras pero aquí hablaremos de las 2 principales.

Hortalizas con Flor

Las hortalizas de flor son plantas que producen flores que suelen utilizarse con fines culinarios. En la mayoría de los casos, las hortalizas de flor son de temporada y se cultivan principalmente por sus cogollos.

Aunque estas verduras tienen raíces, hojas y tallos, sus flores suelen ser la única parte comestible de la planta. La coliflor, el brócoli, las alcachofas, las alcaparras y el laurel son las hortalizas de flor más consumidas.

Verduras de Hoja

Las verduras de hoja, también conocidas como verduras, ensaladas o legumbres, son una buena fuente de valiosos nutrientes. Se pueden consumir crudas o cocinadas y se cultivan principalmente por sus partes frondosas.

Los mejores ejemplos de verduras de hoja verde son las espinacas, la col rizada, la lechuga, el bok choy, las coles de Bruselas, la col, las acelgas y los berros.

Preguntas y respuestas sobre las verduras

¿Por qué los niños deben comer verduras?

La respuesta es sencilla. Las verduras son una fuente de vitaminas y minerales, fibra, antioxidantes e incluso agua. Todos estos nutrientes son esenciales para un desarrollo corporal saludable y para el crecimiento y desarrollo de los niños.

Además, su dieta puede ayudar a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer infantil, diabetes y trastornos digestivos, entre otros.

¿Por qué las verduras tienen diferentes colores?

Como puedes imaginar, los colores de las verduras están relacionados con los nutrientes que predominan en ellas. Mientras lees. Comprando verduras de diferentes colores en el supermercado, te aseguras una dieta equilibrada para ti y tus hijos.

¿Cuántas verduras deben comer los niños al día?

La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda cinco raciones de fruta y verdura al día. Para los niños, la ingesta de verduras debe ser de dos a tres raciones. ¿Cómo se sabe cuánto es una porción? Lo más fácil es incluir verduras en cada una de las principales comidas del día (desayuno, comida y cena) y recordar que un niño debe comer aproximadamente una cucharada de verduras por año de vida.

¿Afecta la cocción a los nutrientes de las verduras?

Sí, así es. El modo de cocción de las verduras influye en mayor o menor medida en la concentración de nutrientes. En general, cuanto más alta es la temperatura de cocción de las verduras, más nutrientes se pierden. Sin embargo, hay casos en los que la cocción aumenta la absorción de un nutriente, como el licopeno de los tomates, que se concentra más cuando se comen tomates cocidos.

¿Por qué algunas verduras se vuelven negras cuando se cortan y se dejan al aire libre?

Esto suele atraer la atención de los niños. ¿Por qué las patatas o los aguacates se ponen negros cuando se cortan y se dejan al aire libre? Los vegetales que se oscurecen están sometidos a un proceso de oxidación, es decir, algunos de sus compuestos (por ejemplo, fenoles y enzimas oxidantes) no pueden resistir la acción del oxígeno y se oscurecen.

¿Es mejor comer verduras cocidas o crudas?

Esta pregunta está relacionada con la pregunta 6. En la mayoría de los casos, es aconsejable comer verduras crudas para absorber todos los nutrientes.

Para finalizar, lo mejor para una dieta equilibrada, es mezclar las verduras con otros tipos de alimentos. Nuestra recomendación es que conozcas un poquito el mundo de los frutos secos y sus beneficos para la salud.