Las Propiedades de los Anacardos

Los anacardos ofrecen muchos beneficios a las personas, entre ellos su valor nutricional y sus efectos terapéuticos. A continuación se exponen algunas de las propiedades de los anacardos y los motivos por los que son tan beneficiosos. La lista que figura a continuación no es en absoluto exhaustiva, pero proporciona una buena visión general de lo que se sabe sobre este increíble fruto seco. Esté atento a más información sobre los anacardos.

¿Qué es el Anacardo?

El anacardo es una semilla de un tipo de árbol originario de Sudamérica. El árbol del anacardo produce un fruto muy dulce y de rápido crecimiento, y el anacardo es la semilla que está dentro del fruto. En español, la palabra anacardo se pronuncia "hala", y el árbol se llama a veces "nuez inglesa". El anacardo es un fruto seco muy versátil, que se utiliza a menudo para hornear, hacer queso y elaborar vino. También se puede utilizar para hacer aceites y muchos otros alimentos. En el pasado, la gente creía que los anacardos podían ayudar con la osteoporosis y otros problemas médicos. Sin embargo, las investigaciones más recientes no han demostrado ningún beneficio real del consumo de anacardos. Sin embargo, siguen siendo un sabroso manjar que puede disfrutarse en cualquier momento.

Información nutricional del Anacardo

Los anacardos son un tipo de fruto seco que tiene una textura rica y suave y un sabor suave y dulce. Estos pequeños frutos secos tienen un alto contenido en proteínas, fibra, calcio y zinc, y constituyen una fuente completa de estos nutrientes. Además de su valor nutricional, los anacardos son deliciosos y versátiles.

Composición nutricional por 100 grs.

Composición	Cantidad (gr)	CDR(%)
Kcalorías	577	30.1%
Carbohidratos	30.5	9.8%
Proteínas	17.5	36.6%
Fibra	2.9	9.7%
Grasas	42.2	79.4%

Minerales	Cantidad (mg)	CDR(%)
Sodio	14	0.9%
Calcio	31	2.6%
Hierro	2.8	35%
Magnesio	0	0%
Fósforo	373	53.3%
Potasio	552	27.6%

Vitaminas	Cantidad (mg)	CDR(%)
Vitamina A	0.01	1.1%
Vitamina B1	0.63	52.5%
Vitamina B2	0.26	20%
Vitamina B3	6.98	0%
Vitamina B12	0	0%
Vitamina C	0.5	0.6%

Tipos de Anacardo

Hay varios tipos o variedades de anacardos, cada uno con sus propias propiedades y usos. Los ackees son el tipo de anacardo más pequeño, y suelen utilizarse para hacer dulces o caramelos.

El Marscapone es un tipo de anacardo que se utiliza en Italia para hacer salsas de postre y yogures.

Los diamantes azules son el tipo más grande de anacardo, y suelen utilizarse en productos avícolas y lácteos.

Los Hanlanberries son otra variedad que se cultiva en Nueva Zelanda. Suelen utilizarse en cremas, granolas y tés.

Así pues, tanto si se trata de dulces como de salsas saladas, hay un tipo de anacardo que puede satisfacer sus necesidades.

Propiedades y beneficios del Anacardo

Estos ricos frutos secos, son ricos en proteínas, grasas saludables y antioxidantes como los polifenoles, y ofrecen una serie de notables beneficios para la salud. Entre las propiedades de los anacardos más conocidas podemos destacar cuatro:

Reducción del colesterol

Antes solían tener una mala reputación debido a su contenido en grasas saturadas, pero puede que esto no sea tan problemático como sugiere el término "saturado". Gran parte de la grasa de los anacardos es ácido esteárico, que según los expertos tiene un efecto neutro sobre los niveles de colesterol. Los resultados de la investigación indican que las personas que consumen una pequeña porción de anacardos cada día experimentan una ligera reducción del colesterol LDL "malo".

Prevención de las enfermedades del corazón

Otra de las propiedades de los anacardos no sólo es reducir el colesterol LDL, sino que también pueden ayudar a prevenir las enfermedades del corazón debido a su alto contenido en magnesio. Una ingesta suficiente de magnesio puede reducir el riesgo de cardiopatía isquémica, que suele producirse cuando el corazón no tiene un suministro de sangre adecuado.

Prevención de accidentes cerebrovasculares

El magnesio que contienen los anacardos puede ayudar a reducir el riesgo de infarto. Esta relación existe especialmente en el caso del ictus hemorrágico, cuando un vaso debilitado se rompe y la sangre se filtra en el tejido cerebral.

Prevención y control de la diabetes

Los anacardos contienen pocos hidratos de carbono, especialmente en comparación con otros aperitivos comunes. Esto significa que tienen un bajo impacto en los niveles de azúcar en sangre, lo que los convierte en una excelente opción para las personas con diabetes de tipo 2, pero también para las que quieren prevenir esta enfermedad.

Contraindicaciones de los Anacardos

• Las personas alérgicas a los frutos secos no deben comer anacardos ni otros alimentos similares.
  
• Personas intolerantes a los frutos secos: si no toleran los anacardos, comerlos es contraproducente.
  Es necesario distinguir entre alergia alimentaria e intolerancia alimentaria, ya que sus síntomas son muy diferentes.
  Los síntomas de una alergia a los frutos secos no aparecen cuando se come el alimento por primera vez, sino inmediatamente después de la ingestión (0,5 a 0,5 mg/kg).
  Inmediatamente después de la ingestión pueden manifestarse síntomas: como erupción, hinchazón, urticaria, eczema, vómitos, dolores de cabeza o migrañas, etc.
• Personas alérgicas al mango. Los anacardos pueden provocar una reactividad cruzada, ya que pertenecen a la misma familia que los mangos.
  Por lo tanto, no debemos consumir una variedad de la misma familia que provoca alergias, para evitar reacciones alérgicas.

Los anacardos contienen una resina tóxica.

La resina que contiene la cáscara del anacardo es una resina fenólica. El fenol es un metabolito secundario. Esta sustancia que poseen los anacardos, es utilizado en la industria química para desarrollar muchas fibras sintéticas, como el nailon, que luego se utilizan para producir materiales aislantes, aisladores, etc.
Aunque parezca sorprendente, el anacardo puede utilizarse no sólo para estas aplicaciones, sino también para la producción de diversos productos químicos como pinturas, insecticidas, bactericidas, pesticidas, fungicidas, desinfectantes e incluso algunos medicamentos (efecto antiséptico), como la aspirina.

¿Son los anacardos adecuados para los niños?

Los niños menores de 3 años no deben comer anacardos, ya que la introducción de nuevos alimentos puede provocar alergias.
Los nuevos alimentos pueden provocar alergias.
Además, antes de los tres años, los niños no pueden masticar bien y pueden atragantarse.

¿Cómo es mejor consumir Anacardos?

Tener cuidado, los anacardos vienen al mundo protegidos por una cáscara exterior no comestible llena de urushiol, una sustancia muy tóxica que puede provocar graves reacciones alérgicas en la piel, incluso al tacto. Por eso, para aprovechar todas las propiedades y beneficios de los anacardos se venden siempre pelados y tostados, nunca crudos.

Recetas para aprovechar todas las propiedades del Anacardo

Pueden utilizarse en una gran variedad de platos, como ensaladas, postres, batidos y platos principales. Para un tentempié realmente satisfactorio, pruebe los anacardos como picatostes; simplemente córtelos en trozos y añádalos a las ensaladas o a los platos de verduras. O, si quiere un poco más de crujido en su ensalada, enróllelos en tomates uva u otras verduras. No importa cómo decida utilizarlos, las propiedades de los anacardos seguro que añadirán mucho sabor a su comida.

En que época del año es mejor consumir Anacardos

La mejor época del año para comer anacardos depende de varios factores, como la estación del año, el lugar donde se vive y los hábitos alimentarios en general. Por ejemplo, comer anacardos en verano puede ser muy beneficioso por su contenido extra de agua. Esto ayuda a hidratar el cuerpo, impulsar el metabolismo y reducir la temperatura corporal. Por otro lado, comer anacardos en invierno proporciona un impulso de energía debido a la mayor cantidad de carbohidratos. En definitiva, la mejor época del año para consumir anacardos puede variar para cada persona en función de sus necesidades individuales.

Cómo cultivar tus propios Anacardos

1. Planta un árbol de anacardo
La forma más fácil de cultivar anacardos es plantar un árbol. Hay muchas variedades de anacardos, así que tendrás que asegurarte de elegir una variedad que sea compatible con tu clima y tus condiciones de cultivo. Una vez que hayas comprado tu árbol, tendrás que preparar la tierra. Esto implica añadir material orgánico, como estiércol o compost, y labrar la tierra. También es importante añadir agua periódicamente, y entresacar el árbol una vez que haya alcanzado cierto tamaño.

2. Recoge las glándulas
Una vez que el árbol esté bien establecido, tendrás que recoger las glándulas del anacardo del árbol. Las glándulas del anacardo se encuentran en las ramas, ramitas y hojas del árbol. Las glándulas contienen proteínas y grasas, que son beneficiosas para el cuerpo humano. Puedes recoger las glándulas tú mismo, o contratar a un profesional para que lo haga por ti.

3. Desgrana los frutos secos
Una vez que el árbol ha crecido hasta cierto tamaño, es el momento de desgranar los frutos secos de la cáscara. Esto puede hacerse rompiendo la cáscara con un cascanueces o utilizando un martillo y un cincel. Asegúrate de llevar guantes al hacerlo, ya que los aceites de los granos de las nueces pueden ser perjudiciales si entran en contacto con tu piel.

4. Tuesta las nueces
Una vez que las nueces han sido descascaradas, es el momento de tostarlas

Para finalizar el artículo proponemos la lectura de otro post sobre un fruto seco maravilloso, la avella. Descubre sus propiedades y beneficios y añadela a tu dieta.