Las Propiedades de la Zanahoria

Las zanahorias son de intenso color naranja y los amantes de la cocina las adoran por su sabor y sus beneficios para la salud. Este alimento está repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes y son excelentes para quienes están a dieta. Estas son algunas de las propiedades y beneficios más conocidos de las zanahorias para la salud. Siga leyendo para saber más.

¿Qué son las Zanahorias?

Las zanahorias para la botánica son hortalizas (para nosotros tubérculos) anaranjadas y rubicundas muy utilizadas en la cocina y la jardinería. Tienen un sabor suave y dulce y segregan un sabor dulce y sutil al cocinarse. Por ello, son un ingrediente importante en muchos platos saludables. Por ejemplo, las zanahorias añaden un sabor dulce a los salteados y las sopas, y ayudan a equilibrar adecuadamente los sabores de un plato. Además, las zanahorias se utilizan a menudo en los jardines como forma de controlar las plagas y fomentar un crecimiento saludable. Tanto si las cultiva por su propia cosecha como si las utiliza para repeler plagas, puede estar seguro de que las zanahorias desempeñan un papel esencial en su salud y bienestar.

Información nutricional de la Zanahoria

Una porción de zanahorias es media taza. Una porción tiene:

• 25 calorías
• 6 gramos de carbohidratos
• 3 gramos de azúcar
• 2 gramos de fibra
• 0,5 gramos de proteína
• 2% de su calcio y hierro diarios
• 73% de su requerimiento diario de vitamina A
• 9% de su vitamina K diaria
• 8% de su potasio y fibra diarios
• 5% de su vitamina C diaria

Tipos de Zanahoria

En la actualidad existe un gran número de variedades de zanahorias con una amplia gama de formas, colores y fechas de cultivo. Todas estas variedades se clasifican en tipos, que incluyen Danvers, Imperator, Nantes, Touchon, Flakee, Amsterdam, París y Chantenay. En España, se cultiva en las regiones de Segovia y Valladolid y en la región de Cádiz.

• Danvers: Las zanahorias de este tipo son medianamente largas, tienen un cuello ancho y son puntiagudas.
• Emperador: Este tipo es mucho más fino en el cuello que el anterior y mucho más largo.
• Nantes: esta variedad es cilíndrica, recta y lisa. Tanto el cuello como la base son redondeados o biselados. Este tipo es el más común para el consumo en fresco.
• Flakee: este tipo tiene raíces grandes, largas y cónicas con hojas fuertes. Se utiliza tanto en el mercado fresco como en la industria.
• París: estas zanahorias se caracterizan por su punta roma y su pequeño tamaño.
• Chantenay: son ligeramente más largas que las de París y tienen una punta puntiaguda.

Las variedades más utilizadas en la industria son Amsterdam y Flakee.

Propiedades y beneficios de las zanahorias

Las zanahorias son ricas en antioxidantes y ofrecen muchos beneficios para la salud. Estos son los aspectos más destacados:

Salud Ocular

Este es probablemente el superpoder más conocido de las zanahorias. Son ricas en betacaroteno, un compuesto que el cuerpo convierte en vitamina A, que ayuda a mantener la salud ocular. Además, el betacaroteno protege los ojos del sol y reduce el riesgo de cataratas y otros problemas oculares.

Las zanahorias amarillas contienen luteína, que también es buena para los ojos. Los estudios han demostrado que puede ayudar o prevenir la degeneración macular relacionada con la edad, la principal causa de pérdida de visión en el mundo.

Puede reducir el riesgo de cáncer

Se ha demostrado que los antioxidantes combaten los radicales libres que son perjudiciales para el organismo y, por tanto, pueden reducir el riesgo de cáncer. Los dos tipos principales de antioxidantes que se encuentran en las zanahorias son los carotenoides y las antocianinas. Los carotenoides dan a las zanahorias su color naranja y amarillo, mientras que las antocianinas son las responsables de su color rojo y morado.

Fortalece el corazón

En primer lugar, todos estos antioxidantes también son buenos para el corazón. En segundo lugar, el potasio que contienen las zanahorias puede ayudar a mantener la presión arterial bajo control. En tercer lugar, contienen fibra que puede ayudar a mantener un peso saludable y a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.

Las zanahorias rojas también contienen licopeno, que ayuda a prevenir las enfermedades del corazón.

Refuerzan el sistema inmunitario

La vitamina C que contienen las zanahorias ayuda al organismo a desarrollar anticuerpos que protegen el sistema inmunitario. Además, la vitamina C ayuda al organismo a absorber y utilizar el hierro y a prevenir las infecciones.

Contra el estreñimiento

Si tienes problemas para ir al baño, prueba a masticar zanahorias crudas. Debido a su alto contenido en fibra, pueden aliviar el estreñimiento y asegurar un movimiento intestinal regular.

Ayudar a controlar la diabetes

Se recomienda que los diabéticos consuman verduras sin almidón, incluidas las zanahorias. La fibra que contienen las zanahorias puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en sangre. También son ricos en vitamina A y betacaroteno, que han demostrado reducir el riesgo de diabetes.

Fortalece los huesos

Las zanahorias contienen calcio y vitamina K, que son importantes para la salud de los huesos.

Contraindicaciones de la Zanahoria

Las zanahorias, tampoco son perfectas y pueden causar algunos efectos nocivos para la salud en su cuerpo.

Reacciones alérgicas

Algunas personas son hipersensibles a las zanahorias y algunos efectos secundarios comunes en estas personas son erupciones cutáneas, diarrea, reacciones anafilácticas, urticaria e hinchazón. Estas alergias están causadas por el alérgeno que contiene el polen de la zanahoria.

Causa carotenemia

Las zanahorias contienen una gran cantidad de betacaroteno, que se convierte en vitamina A en el organismo. El consumo excesivo de zanahorias provoca una gran cantidad de caroteno en la sangre, lo que causa carotenemia, es decir, un color amarillento de la piel.

Cambia el sabor de la leche materna

Si das el pecho, todo lo que ingieres también llega al bebé. Las madres lactantes deben evitar tomar grandes cantidades de zumo de zanahoria, ya que los estudios han demostrado que las zanahorias alteran el sabor de la leche materna.

No es seguro para los bebés

Los estudios demuestran que las zanahorias no son seguras para los niños pequeños. Por lo tanto, es importante dar sólo pequeñas porciones de zanahorias a los niños pequeños.

¿Cómo es mejor consumir Zanahoria?

Comer zanahorias tiene muchos beneficios, y una de las mejores formas de consumirlas es crudas. Las zanahorias están repletas de vitaminas, minerales y antioxidantes, y son una buena fuente de fibra y nutrientes. Pero las zanahorias crudas pueden ser difíciles de preparar, y a menudo acaban pulverizadas en un polvo fino. Para aprovechar al máximo el consumo de zanahorias, lo mejor es hervirlas durante al menos cinco minutos antes de comerlas. Esto no sólo hará que las zanahorias sean más fáciles de comer, sino que también aumentará la disponibilidad de ciertos nutrientes. Obtendrá todos los beneficios de las zanahorias crudas, pero también será menos probable que causen problemas digestivos. Así que la próxima vez que busque formas de incorporar más verduras a su dieta, considere la posibilidad de hervir unas deliciosas zanahorias.

Recetas para aprovechar todas las propiedades de la Zanahoria

En que época del año es mejor consumir Zanahoria

La mejor época para consumir zanahorias es cualquier momento, pero el otoño se considera la mejor estación para comerlas. Las zanahorias tienen un alto contenido en caroteno, una vitamina conocida por sus propiedades antioxidantes. Por ello, comer zanahorias durante el otoño puede ayudar a proteger la piel de los efectos nocivos de los rayos UV. Además, el clima más fresco favorece un crecimiento más lento, lo que significa que las zanahorias serán menos amargas y tendrán un mejor sabor en general. Tanto si buscas una forma sabrosa de disfrutar del otoño como si simplemente quieres darle a tu cuerpo las vitaminas que necesita, comer zanahorias durante la temporada de otoño es una forma estupenda de sacar el máximo partido a esta deliciosa verdura.

Cómo cultivar tus propias Zanahorias

Cultivar tus propias zanahorias es más fácil de lo que crees. De hecho, es una experiencia muy gratificante. No sólo podrás disfrutar de una zanahoria fresca y nutritiva cada día, sino que también podrás disfrutar de la satisfacción de cultivar algo por ti mismo. Y lo mejor de todo es que es una forma estupenda de hacer que los niños participen en el proceso de jardinería. Aquí tienes algunos consejos sobre cómo empezar a cultivar zanahorias.

Primero, tendrás que establecer un lugar de cultivo adecuado. Elija un lugar soleado con muchos nutrientes, pero asegúrese de evitar las zonas demasiado secas o demasiado ricas en arcilla.

A continuación, prepara la tierra mezclando compost o estiércol y realiza haz un agujero en la tierra donde crecerá la zanahoria y procede a plantar las semillas.

Una vez que las semillas hayan germinado (normalmente en 7-10 días), procura mantenerlas húmedas y resguardadas hasta que estén bien desarrolladas (al menos 2 semanas).

Después, puedes trasplantar cuidadosamente tus zanahorias a su hogar permanente.

Al final, sólo es cuestión de paciencia y perseverancia, y al final tendrás unas deliciosas zanahorias cultivadas en casa para disfrutarlas.