Las propiedades de la Quinoa

La quinoa está ganando popularidad como opción alimentaria saludable. Esta diminuta semilla se utiliza habitualmente en platos de todo el mundo y cada vez recibe más atención por parte de los consumidores preocupados por la salud en todo el mundo. ¿Cuáles son las propiedades de la quinoa y qué puede hacer por usted? Siga leyendo para saberlo.

¿Qué es la Quinoa?

El nombre Chisiya significa "grano madre" y es originario de la región del lago Titicaca en Perú y Bolivia. Se considera el gran oro de los Andes y es el principal grano en las regiones andinas de América Latina.

La quinoa es un tipo de quenopodio comestible, también conocido como un cereal "superfood".

Realmente, los expertos en plantas la clasifican como un pseudocereal, no como un grano. Esto significa que es una planta no cerealista que puede ser utilizada por los productores de alimentos de la misma manera que los cereales y los granos. También tiene un perfil nutricional similar.

Entre las propiedades de la quinoa podemos encontrar, un alto contenido en proteinas y contiene aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir por sí mismo.

La quinoa tampoco contiene gluten, lo que la convierte en una opción atractiva para las personas con sensibilidad o alergias al gluten. Y, por último, pero no menos importante, la quinoa está generalmente reconocida como segura (GRAS) según la normativa alimentaria estadounidense.

Información nutricional de la Quinoa

Nutricionalmente, la quinoa es un cereal integral. Los granos enteros comprenden toda la semilla del grano, sin quitarle ninguna parte.

Los cereales integrales aportan importantes vitaminas, minerales y fibra que no estarían disponibles si se eliminara parte del grano. La quinoa no tiene gluten por naturaleza.

Una taza de quinoa cocida aporta:

• 222 calorías
• 8,14 g de proteínas
• 5,18 g de fibra dietética
• 3,55 g de grasa, de los cuales 0,42 g de ácidos grasos saturados
• 39,4 g de carbohidratos

La quinoa es muy nutritiva y puede proporcionar gran parte de las necesidades diarias de una persona o una ingesta adecuada de varios nutrientes esenciales, entre ellos podemos destacar:

Nutrient	Percentage of daily requirement for adults
Magnesium	At least 28.10%, depending on sex and age
Manganese	27.43% for males, and 25.05% for females
Folate	19.43%
Phosphorus	40.14%
Copper	39.44%
Iron	34.5% for males, and 15.33% for females
Zinc	18.36% for males, and 25.25% for females
Potassium	6.77%
Vitamin B-1	16.5%
Riboflavin	18.55% for males, and 10% for females
Vitamin B-6	Around 17.54%, depending

Tipos de Quinoa más conocidos

Las variedades blanca, roja y negra son las que actualmente están disponibles en el mercado. Aunque las propiedades de la quinoa y diferencias nutricionales entre las distintas variedades de son escasas, cada una tiene sus propias especificidades y se recomienda para determinados platos.

Quinoa Blanca

Esta variedad es la más popular y es conocida por su sabor suave. Ligero y esponjoso, combina bien con platos dulces y salados, dándoles estructura y formando una base espectacular para cualquier plato. A diferencia de las otras variedades, tiene el menor contenido calórico.

Quinoa Roja

Esta variedad contiene más fibra e hidratos de carbono que las otras dos variedades y es ideal para deportistas y atletas de alto nivel. Tiene un intenso sabor a nuez y es delicioso en ensaladas o con fruta fresca.

Quinoa Negra

Se trata de una nueva variedad que, sorprendentemente, es una mezcla de semillas de quinoa y espinacas. Es una extraña combinación de sabor a tierra (o terroso) que se pega en la boca cuando se come con verduras de hoja verde.

Propiedades y beneficios de la Quinoa para la Salud

Puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas

La quinoa es rica en fitonutrientes antiinflamatorios, lo que la hace potencialmente útil para la salud humana en la prevención y el tratamiento de enfermedades. La quinoa contiene pequeñas cantidades de ácidos grasos saludables omega-3 y es más rica en ácidos grasos monoinsaturados que los cereales convencionales.

Puede ayudar a perder peso

La quinoa es rica en fibra y contiene más proteínas que el arroz o la cebada, por lo que puede ayudar a controlar el peso. Una de las razones es el efecto saciante de las proteínas y la fibra, que ayudan a frenar el apetito. Además, la quinoa tiene un índice glucémico (IG) bajo, lo que significa que su liberación de energía más lenta hace que los antojos sean menos probables.

Puede ayudar a equilibrar los niveles de azúcar en sangre.

Aunque se necesita más investigación, un pequeño número de estudios indica que la quinoa puede mejorar los niveles de triglicéridos y el control del azúcar en sangre. Es por eso, que una de las propiedades de la quinoa está claramente indicada para las personas diabeticas.

Apto para celíacos e intolerantes al gluten.

Como la quinoa no contiene gluten por naturaleza y es rica en nutrientes, es una opción ideal para las personas que no toleran los cereales con gluten, como los celíacos. Como la quinoa tiene un alto contenido en fibra, es una mejor opción para la salud intestinal y digestiva que las alternativas que contienen gluten refinado, como el arroz o la harina de patata.

Puede mejorar la salud intestinal

Los estudios sugieren que las propiedades de la quinoa pueden mejorar la salud intestinal al aumentar la diversidad de bacterias intestinales beneficiosas y reducir los síntomas inflamatorios de enfermedades como la colitis. Debido a su efecto prebiótico, la quinoa proporciona alimento a las bacterias intestinales beneficiosas, permitiéndoles prosperar.

Contraindicaciones de la Quinoa

La quinoa es una de las "semillas" menos alergénicas y las reacciones alérgicas son poco frecuentes. Sin embargo, los compuestos naturales que recubren las semillas, llamados saponinas, pueden provocar algunas reacciones adversas. Estos compuestos pueden eliminarse lavando bien la quinoa o poniéndola en remojo antes de utilizarla.

¿Cómo es mejor consumir Quinoa?

La quinoa es una semilla parecida a un grano que está relacionada con el arroz y el amaranto. Tiene una textura masticable, casi granulada, y un sabor suave a nuez.

Este alimento es una proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Es una excelente fuente de vitaminas y minerales, como hierro, magnesio y manganeso. Además, no contiene gluten y es una excelente fuente de energía.

Cuando se cocina, el grano libera vapor que puede ayudar a descomponer las grasas. La quinoa puede cocinarse de muchas maneras, como hirviendo, a la parrilla o al vapor.

Para lograr absorver todas las propiedades de la quinoa y obtener los mejores resultados, elija un grano fresco e hidratado y cocínelo bien antes de comerlo. También es deliciosa en sopa y ensaladas. Al comprarla, asegúrese de elegir un producto orgánico certificado para garantizar que está libre de sustancias químicas.

Recetas para aprovechar todas las propiedades de la Quinoa

En que época del año es mejor consumir Quinoa

La quinoa es una alternativa saludable al arroz, la pasta y otros cereales. También es una rica fuente de proteínas, aminoácidos y minerales esenciales, como el hierro y el magnesio.

Pero, ¿cómo saber cuándo comer quinoa? La respuesta está en las estaciones. La quinoa se consume mejor en los meses de invierno, cuando hace frío y la gente busca calentar sus comidas de clima frío.

Si se come caliente, la quinoa puede quedar blanda y pegajosa, lo que la convierte en un acompañamiento de comida poco ideal.

Pero cuando la quinoa se sirve fría, como suele ocurrir en climas fríos como los Europeos, se vuelve mucho más firme y digerible. Así que si quieres comer más quinoa en los meses de invierno, ¡asegúrate de comerla fría!

Cómo cultivar tu propia Quinoa

 Se trata de un proceso divertido y sencillo que puede realizarse en cualquier jardín o en macetas.

El primer paso es comprar o cultivar semillas de quinoa. Una vez que tengas tus semillas, simplemente siémbralas finamente sobre una tierra bien drenada. Asegúrate de mantener la tierra húmeda y de abonar al menos una vez por semana.

Una vez que tus plántulas tengan unos cinco centímetros de altura, puedes trasplantarlas a macetas más altas.

Finalmente, puedes recoger tu cosecha cortando las plantas por encima de la línea del suelo. Se puede utilizar agua fría como un enjuague suave y aire fresco para secar las plantas por completo. Este método te permite cultivar quinoa fresca y deliciosa en tu propio patio.