Las propiedades del Gallo, un pescado sabroso

El gallo, merece estar representado en nuestras mesas como un producto de clase. Es cierto que su carne no es tan apreciada y su sabor está un paso por debajo del lenguado pero es especialmente apreciado por los niños y por quienes prefieren pescados menos intensos y sobre todo equilibrados que no requieren mucho trabajo para cocinarlos y comerlos. Si quieres conocer las propiedades y beneficios para salud del gallo, continua leyendo este artículo.

¿Qué es el Gallo?

Aunque el gallo es un ave del género Gallus, que se cría por su carne (y, en el caso de las gallinas, por sus huevos), también existe un pez conocido con este nombre.

En concreto, también se le conoce como gallo del norte o Iliseria, que pertenece a la familia de las platijas y se caracteriza por ser un pez aplanado con un cuerpo muy alargado, que mide unos 40 de longitud y puede llegar a pesar unos 5 kg. Los ojos están situados en el lado izquierdo de la especie, separados por una cresta ósea (la inferior es más avanzada). Tiene cuatro manchas negras redondeadas en cada aleta anal y dorsal y tiene escamas que forman una cadena.

Información nutricional

Al ser un pescado blanco (este grupo de alimentos también se denomina pescado magro), su contenido en grasa es muy bajo: 100 gramos de gallo aportan 1,9 de grasa y sólo 80 calorías, algo más que otros pescados blancos como el lenguado o la merluza.

En comparación con otros pescados magros, aporta más proteínas de alto valor biológico, aunque en términos de vitaminas, en realidad sólo aporta ácido fólico y vitamina B6.

En cuanto a los minerales, podemos mencionar el yodo, el fósforo, el sodio, el potasio, el magnesio y el hierro.

calorías	80 kcal
Proteínas	15,8g
carbohidratos	0,3g
Grasa total	1,9g
vitaminas
vitamina B6	0,38 miligramos
vitamina B9	11,3 microgramos
Minerales
Hierro	0,9 miligramos
Potasio	250 miligramos
Magnesio	43 miligramos
yodo	16 miligramos

Tipos de Gallo o Iliseria

Se distinguen dos variedades principales que son las que llegan a nuestras pescaderías, el Lepidorhombus whiffiagonis o gallo del Mar del Norte, y el Lepidorhombus boscii o gallo de las cuatro manchas, moteado o del Mediterráneo.

Propiedades y beneficios de un pescado como el Gallo

Nutricionalmente, el pez de San Pedro es sin duda un pescado ideal para la dieta infantil, no sólo por su aporte equilibrado de varios nutrientes esenciales, sino también por su delicado sabor y textura.

También es muy bajo en grasas y calorías, lo que lo convierte en uno de los alimentos recomendados por los nutricionistas para las dietas hipocalóricas destinadas a reducir la grasa en sangre (colesterol y triglicéridos), perder peso y adelgazar.

Como la mayoría de los pescados blancos, el gallo es muy fácil de digerir, por lo que se recomienda a las personas con problemas digestivos.

Entre las vitaminas, el ácido fólico es especialmente importante para la futura madre no sólo durante el embarazo, sino también antes (previene las malformaciones de la placenta y reduce el riesgo de malformaciones cerebrales y espinales en el feto).

Aporta cantidades interesantes de potasio, fósforo y magnesio (esenciales para el buen funcionamiento de nuestro organismo y nuestra salud). Además, el yodo contribuye al buen funcionamiento de la glándula tiroides, mientras que el hierro ayuda a prevenir la anemia ferropénica.

El magnesio interviene en el funcionamiento de los intestinos, los nervios y los músculos. También mejora la inmunidad y tiene un suave efecto laxante. El yodo es un mineral con importantes funciones, esencial para el buen funcionamiento de la glándula tiroides, que regula el metabolismo, así como para el crecimiento del feto y el desarrollo de su cerebro.

El fósforo, un mineral que se encuentra en los huesos y los dientes, interviene, al igual que el potasio, en el equilibrio del agua que entra y sale de las células, en la actividad nerviosa y muscular, y también en la utilización de la energía. El potasio es un mineral necesario para el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular e interviene en el equilibrio del agua que entra y sale de las células. El selenio es un antioxidante que también interviene en el metabolismo de las grasas y en el sistema inmunitario.

Contraindicaciones del Gallo

No existen contraindicaciones específicas para consumir gallo, pero es importante asegurarse de que se cocine adecuadamente para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, algunas personas pueden tener alergias al pescado, por lo que es importante hablar con un médico antes de agregar el gallo a la dieta.

¿Cómo es mejor consumir Gallo?

El gallo se puede consumir de muchas maneras diferentes, dependiendo de la receta y los gustos personales. El gallo se puede cocinar al horno, a la parrilla, en una sartén o incluso en una cazuela. También se puede consumir crudo en sashimi o en ensaladas. Es importante cocinarlo adecuadamente para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos. Además, se puede combinar con una variedad de ingredientes para crear una amplia gama de sabores y platos. Se recomienda experimentar con diferentes recetas y métodos de cocción para encontrar la forma de consumir gallo que más le guste.

Para que tipo de personas está recomendado el pez Gallo

El gallo está recomendado para todas las personas que buscan una fuente saludable de proteínas y nutrientes esenciales. Es una opción baja en grasas y calorías, y es una buena fuente de nutrientes esenciales. Sobretodo recomendado para niños por la ausencia de espinas y el sabor que ofrece.

Recetas para aprovechar todas las propiedades del Gallo

En que época del año es mejor consumir Gallo

Peces como el gallo sólo están de temporada dos meses: marzo y abril. Lo mismo ocurre con el rape, que se compra mejor en abril y mayo. Durante el resto del año, suelen ser los pescados más caros del mercado.