Las Propiedades del Kefir

El kéfir es un alimento básico en algunas regiones del planeta y debido a las propiedades y beneficios para la salud.

 El contenido de probióticos en el kéfir no sólo ayuda a la digestión, sino que también crea un entorno saludable para las bacterias del intestino, lo que significa que hay menos posibilidades de enfermedades o infecciones

Aquí te mostramos todos los beneficios probados del kéfir para la salud, y también algunas de sus contraindicaciones.

¿Qué es el Kefir?

El kéfir es originario de partes de Europa del Este y del suroeste de Asia. Su nombre deriva de la palabra turca "keyif", que hace referencia al bienestar después de comer.

Es una bebida fermentada elaborada tradicionalmente con leche de vaca o de cabra.

Se elabora añadiendo granos de kéfir a la leche. No se trata de granos de cereales, sino de colonias de levadura y bacterias lácticas que se parecen a la coliflor.

Durante unas 24 horas, los microorganismos se multiplican en los granos de kéfir y fermentan el azúcar de la leche, que se convierte en kéfir. A continuación, los granos se separan del líquido y pueden reutilizarse.

En otras palabras, el kéfir es la bebida, pero los granos de kéfir son el cultivo iniciador utilizado para producir la bebida.

Las bacterias lácticas de los granos convierten la lactosa de la leche en ácido láctico. Esto le da al kéfir un sabor agrio como el del yogur, pero con una consistencia más fina.

Información nutricional

Una taza de kéfir bajo en grasa contiene:

• Proteínas: 9 gramos
• Calcio: 24% de las necesidades diarias (VD)
• Fósforo: 20% de las necesidades diarias
• Vitamina B12: 29% de las necesidades diarias
• Riboflavina (B2): 25% de las necesidades diarias
• Magnesio: 7% del VD
• Vitamina D: 12% de las necesidades diarias.

Además, el kéfir contiene unas 104 calorías, 11,6 gramos de hidratos de carbono y de 2 a 3 gramos de grasa, según el tipo de leche utilizada.

El kéfir también contiene muchos compuestos bioactivos, como ácidos orgánicos y péptidos, que contribuyen a sus beneficios para la salud (1Fuente fiable).

Las versiones no lácteas del kéfir pueden prepararse con agua de coco, leche de coco u otros líquidos dulces. No tienen el mismo perfil nutricional que el kéfir de leche.

Tipos de Kefir

Existen dos tipos principales de kefir: el kefir de leche y el kefir de agua. El kefir de leche se elabora a partir de leche y granos de kefir, mientras que el kefir de agua se hace con agua y granos de kefir de agua. Ambos son ricos en probióticos y pueden ser utilizados en una variedad de recetas, como bebidas, postres y platos salados.

Propiedades y beneficios del Kefir

Función digestiva

El kéfir es una bebida rica en nutrientes, como calcio, proteínas y vitaminas del grupo B. A diferencia de otras leches fermentadas, el kéfir contiene una gran cantidad de bacterias y levaduras beneficiosas, conocidas como probióticos. Los probióticos ayudan al organismo a mantener un equilibrio de microorganismos, mejorando la función digestiva y reforzando la resistencia.

Mejora el sistema inmunológico

El kéfir contiene compuestos bioactivos como ácidos orgánicos y péptidos que ayudan al organismo. Esta bebida contiene vitamina D, folato y biotina, lo cuales ayudan a mejorar el sistema inmunológico y a proteger las células.

fuente de proteínas de alto valor biológico

En general, el kéfir es una bebida baja en calorías y grasa, y contiene una cantidad menor de lactosa que la leche, lo cual significa que es adecuada para aquellos con intolerancia a la lactosa. Es una fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene minerales como fósforo y magnesio.

Beneficioso para el sistema cardiovascular

El kéfir también es beneficioso para el sistema cardiovascular. Se ha demostrado que el consumo de kéfir regula la presión arterial, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos, y ayuda a prevenir enfermedades del corazón.

Ideal para los deportistas

Es útil en el tratamiento natural de la anemia, y ayuda al tratamiento de algunas alergias de la piel. También contribuye a bajar de peso, ya que ayuda a mejorar el tránsito intestinal y a reducir el apetito. Además, aumenta la energía y reduce el cansancio.

Contraindicaciones del Kefir

El kefir es generalmente seguro de consumir, pero puede haber algunas contraindicaciones en ciertas personas. Algunas de las contraindicaciones incluyen:

• Personas con intolerancia a la lactosa: el kefir contiene lactosa, por lo que las personas con intolerancia a la lactosa deben evitarlo.
• Personas con alergia a la proteína de la leche: las personas con alergia a la proteína de la leche deben evitar el kefir debido a su contenido de proteína de la leche.
• Personas con infecciones fúngicas o candidiasis: el kefir contiene cepas de levadura, por lo que las personas con infecciones fúngicas o candidiasis deben evitarlo.
• Personas con enfermedad tiroidea: Si tienes problemas con tu tiroides, deberías consultar con tu médico antes de consumirlo.
• Personas que toman medicamentos: El kefir puede interactuar con ciertos medicamentos, por lo que es importante hablar con un médico antes de consumirlo si se está tomando cualquier medicamento.

¿Cómo es mejor tomar Kefir?

Ahora que conoces las propiedades y los beneficios del kéfir, debes saber cómo prepararlo y tomarlo. La recomendación es consumir entre 200 y 250 mililitros de kéfir al día, repartidos en 2 a 4 tomas. Puedes mezclarlo con frutas, hacer batidos o tomarlo solo.

El kéfir puede consumirse en cantidades moderadas durante largos periodos, siendo sin duda una gran adición a tu dieta. Consumir un vaso de kéfir al día te ayudará a garantizar una buena salud.

Recetas para aprovechar todas las propiedades del Kefir

En que época del año es mejor consumir Kefir

El kefir casero se puede elaborar y consumir en cualquier época del año, pero es recomendable elegir leche fresca y de calidad para obtener el mejor sabor y nutrientes y seguir una metodología segura de elaboración.

Cómo hacer tu propio Kefir

El Kefir es un producto lácteo fermentado similar al yogur, que se puede hacer fácilmente en casa. A continuación, te presento una receta básica para hacer tu propio Kefir:

Ingredientes:

• 1 taza de leche (puedes utilizar leche de vaca, cabra, o leche de soya)
• 1 cucharada de granos de Kefir activos

Preparación:

1. Calienta la leche a unos 85 grados centígrados. No dejes que hierva.
2. Deja enfriar la leche hasta que alcance una temperatura entre 25 y 30 grados centígrados.
3. Añade los granos de Kefir activos a la leche tibia.
4. Tapa el recipiente con un paño de cocina y deja reposar en un lugar cálido (entre 20 y 30 grados centígrados) durante 24 horas.
5. Tras 24 horas, el Kefir estará listo para ser consumido. Puedes colar los granos de Kefir y guardarlos en un frasco con leche para hacer más Kefir.
6. Refrigera tu Kefir casera antes de consumirlo. El Kefir se puede conservar en la nevera durante varios días.

Ten en cuenta que el tiempo de fermentación y las proporciones de los ingredientes pueden variar según la receta o el tipo de leche utilizada, por lo que es importante seguir las instrucciones del paquete y ajustar según tu preferencia. También es recomendable limpiar y desinfectar todos los utensilios y recipientes antes de usarlos, para evitar contaminaciones.