Bogavante

El bogavante es uno de los mariscos más caros del mundo, y con razón. Son ricos en hierro y proteínas, y contienen hasta 30 vitaminas y minerales esenciales. Además, son bajos en grasa, no tienen colesterol y son ricos en antioxidantes.

En esta entrada del blog, exploraremos las propiedades y los beneficios para la salud del bogavante. También daremos algunos consejos sobre cómo preparar y comer bogavante de forma segura. Así pues, si busca una alternativa más saludable al marisco tradicional, ¡no deje de leer esta entrada del blog!

¿Qué es un Bogavante?

El bogavante es un crustáceo marino que pertenece a la familia de las homáridas. Es un animal que se encuentra comúnmente en las aguas cálidas y templadas de los océanos Atlántico y Pacífico. El bogavante es conocido por su carne deliciosa y su caparazón duro y colorido, que puede ser de diferentes colores, como rojo, verde o marrón. También es conocido por sus grandes pinzas, que utiliza para capturar y desmenuzar su comida.

Información nutricional

Carbohidratos
El bogavante no contiene carbohidratos ni fibra ni azúcar.

Grasa
Una taza de carne de bogavante cocida contiene sólo 1,3 gramos de grasa, la mayor parte de la cual es grasa poliinsaturada. El Bogavante también contiene algunas grasas monoinsaturadas y saturadas. También, es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales omega-3.

Por supuesto, es rica en colesterol, con 212 miligramos por taza. Aunque se cree que el colesterol dietético ya no eleva los niveles de colesterol en sangre.

Proteína
El bogavante se compone en gran parte de proteínas magras. Una porción aporta unos 28 gramos. Al igual que otros mariscos, el bogavante aporta todos los aminoácidos esenciales.

Vitaminas y minerales
El bogavante contiene calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc, selenio, colina y vitamina E.

Como animal marino, puede tener un alto contenido en sodio: 1 taza contiene 705 miligramos de sodio.

Esto representa casi el 31% de la ingesta diaria recomendada para la mayoría de las personas (2300 mg al día).

Calorías
Un ejemplar cocida o al vapor contiene unas 129 calorías.

Estos valores nutricionales corresponden a 1 taza (145 g) de carne de bogavante cocida o al vapor.

• Calorías: 129
• Grasa: 1,3 g
• Sodio: 705 mg
• Carbohidratos: 0g
• Fibra alimentaria: 0 g
• Azúcar: 0 g
• Proteínas: 27,6 g
• Calcio: 139,2 mg
• Magnesio: 62,4 mg
• Selenio: 106mcg
• Vitamina B5: 2,4 mg
• Vitamina B12: 2,1 mcg
• Colina: 117,3 mg
• Zinc: 5,9 mg

Propiedades y Beneficios del Bogavante

El perfil nutricional de alta calidad del Bogavante ofrece muchos beneficios para la salud.

Elevados niveles de proteinas

El bogavante es rica en proteínas. También es rico en todos los aminoácidos esenciales, los componentes básicos de las proteínas. Esto significa que la calidad de las proteínas que ofrece es igual o superior a la de la leche, la carne roja o la soja.

Además, las investigaciones indican que los alimentos ricos en proteínas pueden ayudar o favorecer la pérdida de peso al estimular el metabolismo y aumentar la sensación de saciedad.

De hecho, el cuerpo quema más calorías cuando procesa proteínas que cuando procesa hidratos de carbono y grasas.

Las proteínas también son más eficaces que los hidratos de carbono y las grasas a la hora de aumentar la sensación de saciedad. Esto se consigue reduciendo las hormonas que estimulan el apetito y aumentando el nivel de hormonas que reducen el hambre. Por lo tanto, comer proteínas puede ayudar a controlar el apetito.

Favorece la salud cerebral y mental

Los ácidos grasos omega-3 y la vitamina B12 desempeñan un papel importante en la salud cerebral y mental.

El DHA, por ejemplo, es un componente importante de las células cerebrales y es necesario para el buen funcionamiento de las membranas celulares. Los estudios han demostrado que una deficiencia de ácidos grasos omega-3 puede acelerar el envejecimiento cerebral.

Los estudios indican que las personas que siguen una dieta rica en ácidos grasos omega-3 tienen menos probabilidades de sufrir ictus, depresión, demencia y enfermedad de Alzheimer.

Del mismo modo, las investigaciones indican que los niveles bajos de vitamina B12 están relacionados con la demencia, la enfermedad de Alzheimer y la enfermedad de Parkinson.

Sin embargo, algunos estudios indican que la suplementación con vitamina B12 parece reducir el riesgo de demencia en un 20% y mejorar la función cerebral en las personas mayores.

Así pues, añadir bogavante a su dieta puede ser bueno para su cerebro y su salud mental.

Contra las enfermedades cardiacas

Para prevenir cardiopatias, las organizaciones sanitarias recomiendan el consumo regular de pescado rico en ácidos grasos omega-3.

Los estudios han demostrado repetidamente que los ácidos grasos omega-3 de cadena larga, como el EPA y el DHA, tienen un efecto protector contra las enfermedades cardiacas. Los pescados y mariscos que contienen grandes cantidades de ambos, como el bogavante, parecen ser los mejores.

El EPA y el DHA pueden reducir el riesgo de cardiopatías

Los estudios indican que pueden reducir los niveles de colesterol y la presión arterial. También pueden reducir la inflamación y prevenir así la aterosclerosis, la acumulación de placa en las arterias, que es un factor de riesgo de accidente cerebrovascular.

Consumir 567 mg de EPA y DHA al día puede reducir el riesgo de cardiopatías en un 40%.

Efecto anticancerígeno

Los ácidos grasos omega-3 y el selenio pueden conferir a el bogavante propiedades anticancerígenas.

Una dieta rica en EPA, DHA y selenio puede tener un efecto protector contra varios tipos de cáncer, como el de mama, colon, próstata, pulmón, estómago, hígado y ovario.

Los efectos antiinflamatorios y antitumorales de los ácidos grasos omega-3 reducen el crecimiento y la propagación de los tumores y provocan la muerte de las células cancerosas. Además, el DHA parece potenciar el efecto del cisplatino.

Contraindicaciones del consumo de Bogavante

Aparte de los beneficios nutricionales del Bogavante, existen algunos riesgos potenciales que hay que tener en cuenta al comerlo.

Perecederos ¡Cuidado!

Es un alimento perecedero y debe manipularse adecuadamente para evitar la contaminación microbiana. Una manipulación incorrecta puede provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

Sin embargo, es más probable contraer una enfermedad de transmisión alimentaria al comer bogavante crudo o poco hecho.

Algunas de las bacterias patógenas más comunes asociadas al marisco mal procesado y al marisco crudo en general son las especies Vibrio, Listeria monocytogenes, Salmonella y Shigella.

Los síntomas asociados a la ingestión de estas bacterias incluyen diarrea, náuseas, vómitos, fiebre, calambres estomacales y dolores de cabeza.

Por lo tanto, es aconsejable evitar comer bogavante que no esté bien cocido. Hay que tener especial cuidado al manipularlo.

Alergias

Los crustáceos figuran entre los alérgenos más comunes que pueden provocar reacciones alimentarias graves, y el bogavante es uno de los más alergénicos.

Los síntomas de una reacción alérgica pueden variar de leves a graves.

En casos extremos, el contacto con el bogavante puede provocar anafilaxia. Se trata de una reacción alérgica potencialmente mortal que provoca el estrechamiento de las vías respiratorias y dificulta la respiración.

La proteína tropomiosina es el principal alérgeno presente en los crustáceos. La estructura de esta proteína es similar en mariscos y moluscos, por lo que la reactividad cruzada es muy probable.

En otras palabras, si es alérgico a un crustáceo como el bogavante, también puede serlo a los mejillones, las vieiras, las ostras, los mejillones y otros moluscos.

Actualmente, no existe cura para las alergias alimentarias. Para controlar una alergia, hay que evitar el alérgeno. Si entra en contacto con un alérgeno, puede ser necesario un tratamiento de urgencia.

Contaminación por metales pesados

La contaminación del agua puede contaminar el bogavante y otros mariscos con metales pesados como mercurio, plomo, cadmio y arsénico.

La absorción de metales pesados a través de los alimentos puede tener efectos negativos para la salud. Pueden causar daños cerebrales y renales, anomalías cardíacas y afectar al cerebro de los bebés.

De todas formas el bogavante es considerado debido a sus bajos niveles de mercurio.

Cómo cocinar el Bogavante

Para preparar un bogavante, primero debe cocerlo en agua hirviendo durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patas se ablanden y el caparazón se vuelva rojo brillante. Luego, retire el bogavante de la olla y deje que se enfríe lo suficiente como para manejarlo. Una vez que esté lo suficientemente frío, retire las patas y el caparazón y extraiga la carne del cuerpo del bogavante con un tenedor. La carne del bogavante se puede servir fría en una ensalada, o se puede cocinar a la parrilla o en una sartén. También se puede utilizar en sopas y caldos.

En que época del año es mejor comer Bogavante

El bogavante se puede comer durante todo el año, pero suele estar en temporada de abril a junio, y luego de nuevo de septiembre a diciembre. Durante estas épocas, el bogavante suele estar más abundante y de mejor calidad. Sin embargo, debido a la alta demanda, también puede ser más caro en estas épocas. Si desea comer bogavante fuera de temporada, es posible encontrarlo en conserva o congelado en la mayoría de los supermercados.